Speck Musegg in Appenzell

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Speck Musegg
Sonnenhalbstrasse 59
9050 Appenzell AI

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Beschreibung und Mehrwerte

Frischkäse, Speck, Bröckli, Geschenkideen

Alles hatte mit einem Namen angefangen: Als die Gossauerin Claudia Schlauri 1995 ihren Mann Hansruedi Speck heiratete, hiess es, nun müsse sie halt zukünftig Speck räuchern. So weit hergeholt war dies nicht: Die Appenzellerin hatte Koch gelernt und dabei auch immer wieder in Metzgereien ausgeholfen, beispielsweise beim Ausbeinen. Ihr Mann hatte ein Jahr vor der Heirat die Liegenschaft des Schwiegervaters übernommen, der selbst nie als Bauer tätig gewesen war, und gründete einen neuen Betrieb.

Nebst den Räucherspezialitäten stellt die vitale Bäuerin auch Schwartenmagen her, den sie selbst pökelt. Zudem Frischkäse aus Kuhmilch, mit verschiedenen Kräutermischungen und nature. Schweinefleisch kauft sie, wenn nötig, dazu. Die Milch stammt von den eigenen Kühen, was übrig bleibt, geht an die Käserei Andreas Hinterberger in Gais. Die Schweine werden zudem mit den Schotten gefüttert. «Ich lege Wert darauf, möglichst regionale und inländische Zutaten zu verwenden. Die Kräuter beispielsweise beziehe ich von einer Schweizer Firma gefriergetrocknet, das hat sich auch geschmacklich am besten bewährt», so Claudia Speck. Sie produziert ganzjährig, die Spitzenzeiten liegen jedoch im Sommer.

Sehen Sie hier das Unternehmens-Firmenprofil von Speck Musegg in Appenzell (Appenzell Innerrhoden). Dieses Firmenporträt hat die ID HLP-25-306534.